| Sucursal | Ventas | vs. sep | Ticket | Cancelado | En riesgo |
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Toca una sucursal para ver solo sus números.
Pregúntale a tu restaurante
Cada número se puede preguntar a Claude desde el celular:
Lo que te conviene saber
Cómo vas a cerrar el año, dónde estás pagando de más y a quién hay que vigilar.
Cómo vas a cerrar
Dónde estás pagando de más
Mismo artículo, mismo proveedor, más caro en una sucursal
| Artículo | Proveedor | Más caro en | Precio caro | Precio barato | Pagaste de más |
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Mismo artículo, otro proveedor lo vende más barato
| Artículo | Más barato | Precio | Le compraste a | Precio | Pagaste de más |
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. Antes de cambiar de proveedor, compara tamaño y calidad: una telera de panadería no es igual a una de súper.
Personas a vigilar
Cuánto cuesta operar
Gastos del periodo con IVA contra las ventas del periodo.
Ventas
Cuánto, cuándo y cómo pagan. Días cerrados del periodo.
Venta por día
Promedio por día de la semana
Por hora · las dos sucursales
Cómo pagan
Contra el periodo anterior
Canales
Salón, plataformas, domicilio, para llevar y lo que se captura fuera de regla.
Venta por canal
| Canal | Cuentas | Venta | % venta | Ticket | vs. mes ant. |
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Equipo
Cuánto vende cada quién, cuánto cancela y si checa en el reloj.
Meseros y cajeros
| Persona | Sucursal | Ventas | Cuentas | Ticket | Por persona | Cancelado |
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Cancelado = lo que se canceló en sus mesas contra lo que vendió. Toca a una persona para ver todo lo suyo.
Venta que dejó de entrar
Si cada mesero vendiera por persona lo mismo que el promedio de su sucursal. Es una referencia para entrenar, no dinero perdido.
| Persona | Sucursal | Personas atendidas | Vende por persona | Promedio sucursal | Dejó de entrar |
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Personal contra venta
| Día | Personas (promedio) | Horas checadas | Venta del día | Venta por hora trabajada |
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Reloj checador
Malos manejos
Cancelaciones, descuentos, cheques vueltos a cobrar y quién los autoriza. Son señales para revisar, no prueba de un fraude.
Comandas impresas modificadas
Platillos quitados o cambiados después de mandarse a cocina o barra. Toca para ver el detalle.
Personas a revisar
Cancelaron más del doble del promedio de su sucursal, contra lo que vendieron.
| Persona | Sucursal | Operaciones | Cancelado | Su venta | % cancelado |
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Quién autoriza
| Persona | Sucursal | Operaciones | Cancelado | Descuentos |
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Con qué motivo
Mesas para revisar
| Mesa | Sucursal | Mesero | Cancelaciones | Cancelado | Cobrado |
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Cheques cancelados y vueltos a cobrar por menos
| Día | Sucursal | Mesa | Mesero | Original | Se cobró | Diferencia |
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Compras, costos y gastos
A quién se le compra y qué, cuánto se gastó en insumos contra lo que dicen las recetas, y cuánto cuesta operar.
Costo real contra recetas
| Sucursal | Ventas netas | Según recetas | Real | De más |
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Real = inventario inicial + compras − inventario final, . La diferencia es merma, robo, porciones de más o recetas incompletas.
Insumos con más diferencia
| Insumo | Sucursal | Según recetas | Real | Diferencia |
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A quién se le compró
Insumos que subieron de precio
| Insumo | Proveedor | Antes | Ahora | Subió |
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Lo que hay en el almacén
Insumos que más subieron en el almacén
| Insumo | Sucursal | Valía al inicio | Vale al final | Subió |
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Gastos
| Concepto | Documentos | Total con IVA | Sin pagar |
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Gastos son todo lo que no es insumo: sueldos, renta, gas, mantenimiento, asesorías.
Hoy
Lo que va del día, en vivo desde Infocaja.
| Sucursal | Cobrado | Por cobrar | Proyectado | Mesas abiertas | Datos al |
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| Mesero | Sucursal | Cobrado | Cuentas | Por persona | Propina | Por cobrar |
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Finanzas
Estado de resultados, flujo, cuentas por pagar y efectivo del periodo.
Entradas según cómo pagaron los clientes; salidas según compras a proveedores y gastos pagados capturados en Infocaja.
| Fecha | Sucursal | Proveedor | Concepto | Total | Pagado | Debe |
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Son los gastos capturados sin pagar completos. Las compras de insumos a crédito no vienen en esta consulta.
Infocaja no guarda los cortes de caja (efectivo esperado contra contado). Aquí ves cuánto entró en efectivo según las cuentas cobradas.
Productos e insumos
Lo que más deja, lo que casi no se vende, qué pedir esta semana y dónde se pierde insumo.
Cargando…
Cargando…
Consumo pronosticado con las ventas de las últimas 4 semanas y la merma real de los conteos, contra lo que hay en el almacén.
| Insumo | Sucursal | Hay hoy | Se va a usar | Pedir |
|---|---|---|---|---|
| Toca «Calcular pedido». | ||||
Lo que se gastó de más contra lo que dicen las recetas: merma, porciones grandes, robo o recetas incompletas.
Clientes y colonias
De qué colonias te piden a domicilio y cuánto compra cada una.
La posición de cada colonia es aproximada.
Uber Eats, DiDi y Rappi no le pasan al restaurante la dirección del cliente: el mapa sale de los pedidos a domicilio y para llevar que se capturan con cliente en Infocaja.
Pregúntale a Claude
Pregunta lo que quieras de tu negocio, de cualquier fecha. Claude consulta tu Infocaja y te contesta aquí.
Datos del sistema Infocaja, , días cerrados. Infocaja no inventa números: todo sale de lo que se captura en el punto de venta.